アジ 腹開き
まず、先に知っておいて欲しいのが、 アジをフライにするさばき方は2種類ある こと。 背開き;.
アジ 腹開き. アジの干物の作り方 材料 ・真アジ ・塩 ・水;. アジ・サバは”腹開き” カマス・サヨリ・サンマなど長い魚は”背開き” このように分けていたりします。 天ぷらやフライにする時、背開きにすればキスや小アジなど小魚類は背骨などを取り除ける. 頭を手前に、アジを縦に置きます。 *包丁の刃先でアジの首の付け根を狙い、テコの原理で手前に包丁を倒します。 あまり力を入れなくても、綺麗に真っ二つになりますよ! *はい!腹開きの完成です!.
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